Tras la conquista de los aztecas que habitaban el territorio morelense, Hernán Cortés introdujo en esta región la caña de azúcar.

Asombrado por la fertilidad de estas tierras y el benigno clima, Cortés inició la fundación de haciendas cañeras y dispuso la construcción de templos y bellos palacios. También decidió quedarse a vivir en el actual territorio morelense.

Una de las haciendas que ordenó construir fue la de San Gabriel de las Palmas, que llegó a formar parte del ingenio azucarero más grande del país durante el siglo XVII. También sirvió de cuartel para Emiliano Zapata durante la Revolución de 1910. En la actualidad funciona como un lujoso hotel con divertidas albercas.

Otra interesante construcción en Morelos es la Hacienda de Cortés, que tiene un gran acueducto y también funciona como hotel. Luce un reloj solar y un patio central con muchas flores.