Una parada obligada es la Iglesia de San Mateo, una joya arquitectónica que data del siglo XVIII. Su fachada barroca y sus intrincados detalles artísticos dan testimonio de la influencia cultural que ha impregnado la región a lo largo de los años. Los visitantes pueden sumergirse en la esencia de Ajacuba explorando las estrechas callejuelas que rodean la iglesia, donde se encuentran casas tradicionales que mantienen viva la historia del lugar.

Ajacuba es conocido por su próspera comunidad artesanal, cuyos miembros han perfeccionado técnicas transmitidas de generación en generación. La artesanía local refleja la diversidad cultural de la región, fusionando tradiciones indígenas con influencias españolas. Los textiles bordados a mano son una expresión vibrante de esta herencia, con colores brillantes y patrones intrincados que narran historias ancestrales.